„Freude am Essen und Trinken, an der Liebe, an Kleidung und Erholung, Freude am Leben und mit Genuß, aber nicht nur als Genuß, ist vielleicht der Schlüssel für eine Erneuerung der Industriegesellschaft.“ (Klaus Michael Meyer-Abich, Naturphilosoph und Physiker)
Der Naturphilosoph und Physiker Klaus Michael Meyer-Abich (1936-2018) bezeichnet den Bereich der Ernährung als „Prüfstein für eine physiozentrische Ethik“, die dadurch charakterisiert ist, dass sie ihre Aufmerksamkeit nicht nur dem Menschen, sondern auch Tieren, Pflanzen und unseren Lebensgrundlagen zuwendet. Anhand unserer Ernährung bzw. unseres Umgangs mit Nahrungsmitteln zeigt sich exemplarisch, in welchem Verhältnis wir Menschen zu unserer natürlichen Mitwelt stehen, also den Tieren, Pflanzen, unbelebten Dingen (Steinen, Felsen) sowie den vier Elementen (Feuer, Wasser, Luft und Erde), die mit uns aus der Naturgeschichte hervorgegangen sind.
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