Vegetarisch leben bedeutet, auf Fleisch zu verzichten – und damit auf die ökologisch teuerste Form von Eiweiß. Die Vielfalt der Küche ist dabei nicht kleiner, sondern oft größer, weil Pflanzliches mehr Raum bekommt.
Heute schon vegetarisch?
Ein vegetarischer Tag pro Woche bei allen Deutschen würde so viel CO₂ sparen wie 1,5 Millionen Autos. Linsen, Bohnen, Tofu, Käse, Eier – die Alternativen sind reich und international.
Ein fleischfreier Tag pro Woche ist ein guter Anfang.